Los insectos son una alternativa para una alimentación sostenible

La pandemia del COVID-19 ha impactado con fuerza todos los sectores y el de los alimentos no ha sido la excepción, con afectaciones en toda la cadena de suministro, por lo que el mundo se plantea alternativas que hagan frente a la escasez y a la contaminación: el mercado de insectos alimenticios es uno de ellos.